咖啡的骨头汤底怎么熬?瑞幸咖啡教你做出又浓又白的大骨汤

发布日期:2020-10-13 15:19:34 浏览次数:
又浓又白的大骨汤怎么煮?记住3个小技巧,汤鲜味美,好喝不腻。下文详细分享,一起来看看吧,看完准能学会,做给家人喝哟。

瑞幸咖啡
【所需食材】:大棒骨 1根,生姜 1块,大葱 1节,花椒 10余粒,料酒 1大勺,白醋 1小勺,盐。
【具体制作步骤】:
1.准备好所有食材。
2.大棒骨清洗干净以后,放入清水盆中,水里加入适量白醋和料酒,浸泡半个小时。
3.锅中放入适量清水,将大棒骨放入冷水锅中,然后放入葱段、姜片和花椒粒,都可以起到去腥的作用。
4.开大火将水煮至沸腾,将大棒骨里面的血沫煮出来。
5.将焯过水的大棒骨捞出来,再次清洗干净表面的血沫。
6.锅中倒入足量的清水,放入几片生姜和葱段,然后将大棒骨放入锅中。水量一定要一次性加够,尽量不要再中途加水,会破坏汤的营养,难以熬出奶白色。如果一定要加的话, 也必须加热水。冷水会降低汤的温度,让汤里面的蛋白质和脂肪凝固变性,影响汤的营养和味道。
7.往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味,白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。
8.大火煮至沸腾以后,转成中火继续熬煮一个小时左右。要保持锅内是持续沸腾的状态。火不能太小,否则油脂和蛋白质无法溶解到汤里,颜色也就不会变白了。想喝清澈的汤的话,可以小火熬煮。
9.汤熬好以后,再加入适量盐调味。盐一定要煮好之后再加进去,一定不要提前加盐,因为盐份会凝固蛋白质,收缩脂肪,无法溶解到汤里,也就不会变白了。
10.调好味的大骨汤就可以盛入碗中,上桌享用啦。
11.煮好的大骨汤可以直接喝,可以用来做咖啡的汤底,也可以加入其它蔬菜,比如海带、玉米、冬瓜、白萝卜等。
 咖啡的骨头汤底怎么熬?瑞幸咖啡教你做出又浓又白的大骨汤(图1)

瑞幸咖啡小贴士】:
1.熬煮大骨汤一定要选择棒子骨,大棒骨中含有骨髓,营养成分高,蛋白质和油脂的含量也高,更容易熬出奶白色。
2.熬汤的时候,还可以加入红枣和枸杞,超养生的哟。
3.熬的时候一次性将水加足,中途尽量不要打开锅盖,避免热气散发。